ニラレバ炒め

ニラレバ炒め、または、レバニラ炒め、のレシピを紹介する。

 

ニラレバ炒めというと、ニラ料理の筆頭という感じだけれど、レバーが実は処理が大変。

 

なので、ニラレバではなくて、ニラ肉炒めとかニラ玉炒めにすることが多い。

 

どうしてもニラレバを食べたいときは、日本ハム中華名菜シリーズなどで、お茶を濁すことも多い。

 

まあしかし、ここは定番レシピを集めたサイトだから、筆頭のレバニラ炒めレシピを紹介する。

 


ニラレバ炒め 材料 4人前

■材料ニラ…2把レバー…300gもやし…1袋玉ねぎ…1/2個■調味料サラダ油…大さじ2にんにく…1片しょうが…少々紹興酒…大さじ2しょうゆ…大さじ2鶏がらスープ 小さじ1をお湯に溶かす塩コショウごま油お好みで水溶き片栗※4人分の分量なので、2人の場合は半量にしてください。

 

レバニラ炒め 作り方

■作り方(1)ニラを洗って水気を切り、4cm長さに切る。

 

(2)にんにくとしょうがはみじん切り。

 

(3)玉ねぎは5mm幅にスライス。

 

(4)もやしは洗って水気を切る。

 

(5)レバーは、そぎ切り。

 

斜めに包丁を入れて7ミリ程度にスライス。

 

※野菜類は、水気をしっかり切っておかないと水臭くなるので注意。

 

(6)中華鍋またはフライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにくとしょうがを炒める。

 

(7)香りが出てきたらレバーを加えて軽く炒める。

 

(8)玉ねぎを入れて、しんなりしてきたら、もやしとニラを加える。

 

(9)紹興酒、しょうゆ、鶏がらスープを加え、塩コショウで味を調える。

 

(10)最後にごま油を回しかけて出来上がり。

 

お好みで水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけても良い。

 

レバーのにおいが苦手な場合は、野菜の切れっ端と一緒にしてゆっくりと15分くらい煮ると臭いは抜ける。

 

ただしビタミンBは水溶性だから、栄養価は多少落ちるかも。

 

牛乳につけるという方法もある。

 

ニラレバ炒め 動画

※作り方じゃない。

 

残念…

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