豚肉とキャベツの回鍋肉

回鍋肉ホイコーロー)の作り方たまに猛烈に回鍋肉を食べたくなるときがある。

 

たいていは、非常に疲れているときで、回鍋肉は食べるとホッとする。

 

ピリ辛のみそと、ちょっとした甘みと油、それがキャベツの甘みと相まって、絶妙な癒し食になる。

 

しかし考えてみると、回鍋肉ほど手軽な料理はない。

 

味噌とキャベツと豚肉少々でできてしまうし、甘くするのもピリ辛にするのも簡単で、好みに合わせて作れて扱いやすい。

 

変な話、豚の切り落とし肉とキャベツを炒めて、砂糖と味噌と七味を混ぜて中華スープで溶いて最後にフライパンに入れるだけでできあがる。

 

豆板醤や甜麺醤なんて物が無くても作れるので、豚キムチ同様、覚えておくと便利なレシピだ。

 


回鍋肉の作り方・材料(2人前)

回鍋肉というのは中華料理では、キャベツではなくニンニクの芽などを使う物らしい。

 

薄切りの豚肉ではなくて、豚肉の塊を使う物らしい。

 

なので野菜はキャベツでなくても構わない。

 

この辺も便利なレシピやね。

 

■材料豚バラ肉…200gキャベツ…1/4個長ネギ…8cmしょうが…1片■調味料甜麺醤(てんめんじゃん)…大さじ3酒…大さじ1しょうゆ…大さじ1/2豆板醤(豆板醤)…小さじ1/2塩、サラダ油※甜麺醤がない場合は、味噌に砂糖を混ぜる。

 

分量は、味噌大さじ3、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1/2。

 

豆板醤がない場合は、七味唐辛子でもいい。

 

味が足りなければ、中華スープをお湯で溶いて合わせ調味料に合わせる。

 

回鍋肉の作り方

■作り方(1)豚肉を4cm幅に切り、酒としょうゆを振ってなじませておく。

 

※酒しょうゆを小さじ1さじずつ混ぜ合わせて振る。

 

(2)キャベツは、芯は薄切りに、葉は4cm角に切る。

 

(3)長ネギとショウガは、4cm長さの細切り。

 

(4)合わせ調味料を作る。

 

甜麺醤、酒、醤油を混ぜる。

 

(5)フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、しょうがと豆板醤を入れて炒める。

 

(6)さらにねぎと豚肉も加えて、しっかりと炒める。

 

(7)豚肉にしっかり火が通ったら、キャベツの芯の方から先に入れて炒める。

 

(8)30秒後にキャベツの葉を入れて、塩を振ってフライパンにフタして強火で一気に火を通す。

 

(9)最後に合わせ調味料を加えて全体に絡めて完成。

 

※とろみが欲しい場合は、水溶き片栗粉を最後に入れてもおいしい。

 

回鍋肉の作り方・動画

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