味噌汁も、上手い下手が出る

今回は味噌汁作り方

 

味噌汁って、不思議なスープだ。

 

特においしいわけでもないのに、たまにものすごくホッとする味に出会ったりする。

 

麻雀とか仕事で徹夜して、徹夜明けに朝早くからやっている飯屋で感動するくらい旨いみそ汁に出会ったりする。

 

あれっていつも思うけど、本当に不思議な感覚。

 

どうやったらあんなに感動する味噌汁を作ることができるんだろう?といつも思うが、なかなか再現できないね。

 

上品ですっきりした味でなくとも、力強い味噌汁が作れれば、食卓は充実するんだけれど。

 

今回は、玉ねぎとジャガイモの味噌汁レシピだ。

 


味噌汁の作り方

■材料じゃが芋…1個玉ねぎ…1/2個だし汁…2.52カップ、味噌…大さじ2万能ねぎ■作り方(1)ジャガイモは、5mm厚の銀杏切りにして、水にさらしておく。

 

(2)玉ねぎはスライス。

 

ねぎは小口切りにする。

 

(3)鍋にだし汁とじゃが芋を入れて中火。

 

煮立ったら少し火を弱めて2〜3分煮る。

 

(4)玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで煮る。

 

(5)具に火が通ったら、味噌漉しで味噌を溶き入れる。

 

味噌こしがない場合は、味噌を小鉢などにとって、鍋から汁を小鉢にとって味噌を溶かしてから、入れる。

 

(6)味噌汁は沸騰するとエグミが出るので、煮立たないようにして、ネギを散らす。

 

出汁入り味噌を使う場合は、お湯で煮ても良いが、やっぱりちょっと水臭くなるので、ダシを薄めにつかうといい。

 

出汁はまた別の機会に。

 

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