料理の上手い下手は、卵料理でわかる

卵料理レシピを紹介する。

 

玉子を使った料理は、非常に多い。

 

しかも料理の上手い下手は卵料理で分かる。

 

というのも玉子というのは、捌き方や熱の通し方が悪いと、パサパサになったりフックラ感が無くなる。

 

手際が悪いと、ちょうど良いタイミングが見極められないものなのだ。

 

西洋料理では、料理の基本はオムレツとされているし、とある本によると中華料理でも、玉子スープがコックの採用基準に使われるらしい。

 

玉子は物価の優等生とも言われ、価格が安いので、卵料理が旨いと経済的でもある。

 

なので卵料理はしっかりマスターしておきたいところだ。

 


プレーンオムレツの作り方

オムレツは、西洋料理の基本。

 

練習してすごいオムレツを作ると周囲の目も変わります。

 

■材料卵…2個牛乳…大さじ2塩コショウ…少々サラダ油…小さじ1バター…大さじ1■作り方(1)卵をボウルに割り、牛乳と塩コショウを加えて混ぜる。

 

あまり混ぜすぎるとフックラ感が無くなるので、軽く。

 

(2)フライパンにサラダ油を少し入れ、バターを加えて溶かす。

 

バターの風味をとばさないように、焦がさないように。

 

(3)強火にして、といた卵を流し入れる。

 

箸などで手早く玉子をかき混ぜながら焼く。

 

(4)玉子が半熟状態になってきたら、弱火にして形を整える。

 

フライパンの柄をトントンとたたきながら、丸くしていく。

 

この辺は、プロでも技術がいるところなので、動画などを参考に。

 

(5)皿に盛るときは、合わせ目が下になるように返して盛る。

 

ケチャップなどはお好みで。

 

プレーンオムレツの作り方・動画

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