調理器具の選び方

調理器具の選び方

調理器具の選び方(包丁)

家庭料理を楽しむための最低限の調理器具というと、

  • 包丁
  • 包丁研ぎ(シャープナー)
  • 皮むき器
  • まな板
  • フライパン
ってことになるだろう。

 

まず包丁は、18cm〜20cmくらいの万能包丁が一本あれば、普通は事足りる。

 

刺身など、切れ味が必要な料理をしたい場合は、包丁研ぎやシャープナーは、絶対に欲しい。

 

一方、野菜などの皮むきは、わざわざ包丁を使って皮を剥く必要はない。

 

タマネギやジャガイモ、ニンジンなどの皮を剥くには、皮むき器を使った方がはるかに簡単。

 

で、その皮むき器、100円ショップで売っているが、縦向き型と横向き型がある。

 

良くあるのはタテ剥き型で、食材を持って、手元方向に引いて皮を剥くタイプだ。

 

一方横向き型(ペン状のもの)は、外方向に引くタイプ。

 

私はこっちの方がはるかに使いやすいので、こっちを使っている。

 

売っていないことも多いが、使いやすいのでぜひ見つけて欲しい。

 

一方、まな板は、ハッキリ言って大きい方が良い。

 

リンゴの形とか、イチゴの形なんかの小さいまな板は、使い勝手が非常に悪い。

 


フライパンや中華鍋の選び方

それからフライパン中華鍋

 

これは大きさの選び方が結構難しい。

 

フライパンは、大きすぎると結構、扱いにくい。

 

小さすぎると今度は分量が作れない。

 

なので直径が26cmくらいのものがいい。

 

一人暮らしなら、もう少し小さいものでも良いけれど、あまり小さいと、魚が入らないので魚料理が難しくなる。

 

中華鍋も一つ欲しいところだが、台所が狭い場合などは、場所を取らない炒め鍋と呼ばれる小さ目の中華鍋でもいい。

 

大きな中華鍋を買うなら、フライパンはなしでも良いが、中華鍋を買わないなら、代わりに炒め鍋が必要だ。

 

中華鍋や炒め鍋は、深さがあるのであおって調理するのに便利だ。

 

あまり知られていないが、中華鍋は吹きこぼれも少ないので、ラーメンやカレーなどの煮物にも使えるので、一つは欲しいところだ。

 

 

そして忘れてならないのが、フタ。

 

フライパンや中華鍋は、フタがないと餃子など作れないので、必ず合わせてフタも手に入れるように。

 

雪平鍋は便利!

鍋は2種類くらいあると良い。

 

一つは雪平鍋(ゆきひらなべ)。

 

これは、鍋の2方向に注ぎ口がついていて便利。

 

みそ汁や和食の煮物に便利な鍋で、ラーメンを作るのにも良い。

 

それからカレーやシチュー、おでんなどを作るための深鍋

 

容量が3リットルくらいあると、たくさん作れて、作り置きがしやすい。

 

ウチでよく使うのは、夏場は雪平鍋が2つ、冬はそれに加えて深鍋を使うという感じだ。

 

雪平鍋は、本当によく使うので、柄の部分がしっかりしているモノを選ぼう。

 

フタがあると、なおいい。

 

次は、野菜の下ごしらえだ。

 

スポンサードリンク

飲食店経営 教材人気ランキング

★第1位★ドン底だった飲食店が一躍繁盛店へと大逆転!わずか60日でお客さんを2倍にする、誰にでもカンタンにできる集客方法!

★第2位★攻めの飲食店経営術 強い経営体質を生む デリバリープロジェクトマニュアル(DPM)

★第3位★儲かるラーメン屋の作り方!ラーメン屋開業マニュアル

★第4位★たった1枚のアンケートで繁盛飲食店?!ラーメン『津気屋』の繁盛飲食店集客プロジェクト

★飲食店用エクセル帳票★効果てきめん!飲食店を繁盛させる帳票はこれ!飲食マネジメント帳票

★ジュガール★多くのインド人ビジネスマンはなぜアメリカで成功できるのか?サチン・チョードリーがその秘密を日本に伝える印僑大富豪の教え“ジュガール”

★美容院・サロン経営★集客で悩む小さなサロンオーナーのための「進化塾」

ネットで稼ぐ 教材人気ランキング

★第1位★儲かるセールスレター、チラシの書き方はこれ!キャッチ・ザ・ライティング

★第2位★集客できるホームページはこれ!SEOに強い戦略的テンプレート「賢威7」

★第3位★ツイッターで稼ぐ方法 集客&自動化ツールフォローマティックXY

★第4位★月収1,000万円以上!ネットで大金を稼ぐ小玉歩のノウハウザ・メールマガジン

このエントリーをはてなブックマークに追加